Arepitas de yuca (yuca fritters)

Receta a mi manera

Ingredientes:

2 libras de yuca previamente ralladas

1 huevo

1 cucharada de azúcar (yo uso blanca)

1 cucharadita de anís 

1 cucharadita de sal

Aceite (para freír las arepitas)

Preparación: 

1. En un recipiente agregar todos los ingredientes a excepción del aceite. Mezclar todo bien.

2. Colocar en una estufa a temperatura mediana alta una sartén con suficiente aceite para freír las arepitas.

3. Una vez el aceite esté caliente, con ayuda de una cuchara, colocar cucharadas de la mezcla de yuca en el aceite hasta dorar por ambos lados.

4. Una vez doradas las arepitas, ponerlas escurrir el exceso de aceite usando papel toalla o servilletas si es lo más accesible.

5. Una vez se haya escurrido el exceso de aceite ya están listas para comer. Pueden ser acompañamiento para el almuerzo o simplemente comerlas solas. Buen provecho!!

*Cada quien tiene su estilo, hay personas que les agregan leche, mantequilla y otros ingredientes, en mi caso esta es la receta que uso yo.